蔬菜是咱們生活中不可少的食物之一,彌補咱們身體所需的各種養分。蔬菜中所含的維生素和礦物質(zhì)非常豐富,隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高,在飲食養分方面也越來(lái)越重視。什么蔬菜含什么養分素,基本仍是比較了解的。所以,我們在買(mǎi)蔬菜的時(shí)分也就會(huì )選擇性地買(mǎi)了。當然蔬菜需要加工才干夠食用,假如期間加工不當(例如清洗、烹調等)其間的養分素就很簡(jiǎn)單丟失。那么,咱們該怎么讓咱們吃到嘴里的蔬菜愈加有養分呢?下面,小編和您一同來(lái)分享!
一、蔬菜應先洗后切,由于蔬菜中含有很多的維生素C,而維生素C又是水溶性維生素,很簡(jiǎn)單溶解于水中,假如把整個(gè)的菜放入水中清洗,然后再切,這樣就可以削減維生素C和其他水溶性維生素的丟失。反之,假如將切好的菜放入水中,甚至泡在水中,由于大大觸摸了蔬菜損傷面積與水的面積,當然使很多的維生素C隨水而去。
二、蔬菜不宜用清潔劑清洗,很多人為了能夠洗凈蔬菜上的殘留農藥,會(huì )在洗菜的盆里放入清潔劑。其實(shí),當蔬菜快要老練的時(shí)分就不會(huì )再 打農藥了,而在這期間殘留農藥早就隨空氣飄走了,所以直接用清水清洗就可以了。不然清潔劑是很難從蔬菜表層中清洗掉的。除非洗上幾十次,蔬菜也洗爛了,各種養分素也沒(méi)了,并且還浪費了很多的時(shí)刻。
三、一些帶皮的蔬菜連皮一同吃,例如,茄子、蘿卜等。由于皮中的維生素含量要比里邊的肉含量高,所以主張我們在吃的時(shí)分不要削皮,這樣即保證了養分素的丟失又節省了時(shí)刻。
四、在蔬菜烹調過(guò)程中,用大火去炒,由于蔬菜加熱的時(shí)刻越長(cháng),其間的養分素丟失的就越多。例如水溶性維生素C、B族等,它們是怕熱的,所以烹調的時(shí)刻越短也就越好。
五、很多人在烹調蔬菜時(shí)喜歡放點(diǎn)堿面,其實(shí)這是不對的。由于堿可以破壞其間的維生素。假如加點(diǎn)果醋,恰恰可以起到保護維生素的作用。
六、只有生吃的時(shí)分,它們才干能觸摸人體黏膜細胞,從而發(fā)揮作用。一起,生吃蔬菜中的養分物質(zhì)含量,不只遠遠超過(guò)熟食,并且具有阻止上皮細胞發(fā)生惡變的作用。
文章源自:江門(mén)膳食承包 http://www.qkldx.net/
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合旺|2023中秋國慶放假通知
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食堂承包需求配備干粉救活或救活筒設備,并且要學(xué)會(huì )運用。與工程部、保安部活潑聯(lián)絡(luò ),對電器的運用施行定時(shí)得檢查,室內裝飾的小修小補,救活系統或救活筒是否能正常作業(yè)。 食堂承包需求按操作要求對通電設備施行操作,需求定時(shí)檢查,修補。電器發(fā)生故障要請電工修補,不要自作聰明自己去修補,防止發(fā)生
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2023年春節放假通知
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江門(mén)食堂承包:蔬菜配送要注意什么,該怎么做才能得到認可?
一、蔬菜配送要注意什么1、蔬菜配送保鮮問(wèn)題關(guān)于蔬菜配送,蔬菜的保鮮確實(shí)是個(gè)難題。從目前蔬菜流通的角度看,農民主要在田間收獲蔬菜。通常,他們從早上摘到中午,下午從批發(fā)市場(chǎng)的購買(mǎi)者在基地購買(mǎi)。發(fā)給二級和三級批發(fā)市場(chǎng),去零售店需要兩天。到達消費者購物籃需要36個(gè)多小時(shí)。這么長(cháng)的時(shí)間蔬菜不如之前新鮮